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Así, la materialización de toda esta etapa dio lugar al recetario, para poner en valor la experiencia y ampliarla. “Una herramienta simple, fácil, accesible, visual, en el que la información sea de fácil acceso y también como que pueda compilar la experiencia que nosotros llevamos adelante en la práctica”, agregó Rodríguez.

“Todas la viandas que forman parte del recetario fueron creadas por estudiantes que participaron del taller, entonces también un poco reflejar eso, que lo puedan ver y que eso pueda servir también para multiplicar en otros adolescentes que comer completo, saludable, no tiene por qué ser difícil o caro o imposible, sino que con ideas fáciles, lo tengan ahí a la mano y puedan, tal vez reproducir eso o animarse a generar nuevas preparaciones”, apuntó.

Mucho más de simples recetas

El recetario está pensado en base a la gráfica de la alimentación en la Argentina que es el plato saludable con la distribución de los nutrientes. En este sentido, Rodríguez agregó: “Llevamos este concepto al armado de la vianda, entonces lo que hicimos en el taller fue, en las bandejitas plásticas de la vianda, dividirlas, marcarlas bien gráficamente que tenían diferentes partes y cada una de esas partes estaba compuesta por un nutriente”.

Para identificar más claramente cada tipo de alimento, además, les colocaron un nombre o un ícono que sintetice la función de ese tipo de nutriente en el organismo. En esa búsqueda de generar un paralelo entre el nutriente y la función surgieron los alimentos/nutrientes ladrillos, escudos, batería y corazón.

Los alimentos ladrillo son los que constituyen las estructuras del cuerpo, fundamentales en la etapa de crecimiento y cuando se realizan deportes. En este grupo se incluyen las carnes (pollo, vaca, pescado) y huevo. En el caso de elegir una alimentación vegana o vegetariana, las legumbres (soja, lentejas, garbanzos).

Los alimentos escudo son los que poseen fibras dietéticas, como las frutas y las verduras. Es el grupo de nutrientes que más y en mayor proporción tiene que estar en la vianda. Son escudos para prevenir enfermedades y fortalecer las defensas.

Los alimentos batería son aquellos que aportan energía. Son clave para aquellos días con más actividades escolares o deportivas. Ejemplo: papas, fideos, polenta, arroz, galletitas, pan, choclo, batata, quinoa.

Los alimentos corazón ayudan al funcionamiento cardíaco y disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares: semillas, frutos secos, aceite de oliva y la palta.

Rodríguez señaló: “Lo más importante fue que pudieran identificar esos nutrientes, en qué alimentos estaban de una forma fácil en casa. Además tener en cuenta que muchos de ellos son de fácil preparación y poder identificarlos, les permite elegir el que más les guste, el que tengan disponible, el que tengan tiempo de cocinar y a través de eso, irlos combinando para armar una vianda completa”.

Al pensar en la difusión del recetario, la nutricionista concluyó: “Espero que lo tomen, que lo abracen y que lo usen como una herramienta para ver y reproducir lo que está ahí, pero también como disparador para poder inventar miles de viandas, de recetas y de platos, porque usando esta lógica de los nutrientes creo que es posible una infinidad de combinaciones de alimentos, pero que siempre sean sanos y completos”.