Según los datos aportados por el área de Bromatología de Plottier, en el año 2013 se registraron en la provincia 53 casos de triquinosis, lo que representa un aumento considerable en comparación con los 4 casos que hubo en 2012.
Según las autoridades sanitarias el incremento registrado el año pasado se debe principalmente a un brote ocurrido en el mes de abril en la localidad de San Martín de los Andes, donde en un evento familiar realizado en un salón del Regimiento de Caballería de Montaña Coraceros General Lavalle se enfermaron más de 90 personas al consumir conservas de jabalí y ciervo ahumado, sin haber realizado el control brotamológico correspondiente.
Durante el 2013, 11 jabalíes y un puma dieron resultado positivo de triquinosis, detectados en la zona de Junín y San Martín de los Andes, según informaron en su momento fuentes del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
Uno de los casos más graves registrados en la provincia fue en el año 2004: alcanzó la cifra de 157 enfermos por triquinosis, de los cuales 127 se detectaron en el departamento Huiliches, 13 en Añelo, 16 en Confluencia y uno en Zapala.
Cómo se contrae la enfermedad
La triquinosis es una enfermedad que se contrae al consumir carne porcina infectada por un parásito llamado "trichinella" y que tiene varios tipos.
Las larvas del parásito están incubadas dentro de la carne, al llegar al estómago nacen y se dirigen hacia el intestino, lugar en el que alcanzarán su madurez.
A partir de las 48 horas definen su sexo y se reproducen para que cada hembra dé a luz entre 1.000 y 1.500 larvas.
Los síntomas comienzan a partir de los 20 ó 30 días desde el consumo de la carne, se presentan como cuadros febriles, dolores de cabeza y cansancio corporal.
Luego, se suman la acumulación de líquido en la zona interior del párpado lo que produce hinchazón (edema palpebral) y es posible que algunas inyecciones de conjuntivitis.
Después de esta etapa, surgen otros problemas como vómitos, diarreas y dolor abdominal, así como también dolores musculares, algunas manifestaciones en la piel, se puede comprometer provocando insuficiencia cardíaca, problemas en el pulmón (neumonitis) o el encéfalo.
Esta enfermedad se puede prevenir consumiendo sólo carnes que hayan sido previamente controladas por bromatología y que tengan constancia de ello.
